måndag 4 juli 2016

Hantera glass på rätt sätt

Det är viktigt att glass hanteras på rätt sätt. Glass består bland annat av små iskristaller som inte syns med blotta ögat. När glassen blir för varm växer kristallerna ihop. Ibland så pass mycket att man både kan se och känna dem. Det är inte bra för glassen konsistens, eftersom den blir bättre ju mindre iskristallerna är.

För att konsistensen inte ska påverkas gäller det alltså att hantera glassen rätt.

Glass ska alltid förvaras i minst -18°C. Undvik att ha den framme för länge, och skulle den ha tinat helt – frys inte in den igen.

Är det varmt ute kan det vara idé att ha med sig en frysväska för att hålla den kall på vägen hem.

Att mäta temperatur är viktigt inom livsmedelsbranschen. Här kan du läsa mer.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar